Curso de BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE, MANIPULACION DE ALIMENTOS Y APPCC EN COMERCIOS MINORISTAS |
| Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
| Modalidad: |
JORNADA PRESENCIAL |
| Duración: |
12.00 horas |
Objetivos |
v Adquirir conocimientos básicos sobre Seguridad Alimentaria y Sistemas APPCC en los comercios minoristas
v Conocer los principales peligros y riesgos que se presentan durante la elaboración de alimentos y cómo evitarlos
v Adquirir conocimientos sobre higiene personal y buenas prácticas de manipulación, necesarios para evitar contaminaciones en los procesos de elaboración de alimentos, así como evitar comportamientos inadecuados del personal manipulador.
v Conocer los procedimientos correctos para elaborar alimentos seguros
v Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como los procedimientos correctos para evitar trazas y contaminaciones cruzadas
v Conocer los Procedimientos y Buenas prácticas de seguridad alimentaria de aplicación en comercios minoristas del sector de la alimentación.
v Adquirir los conocimientos teórico – prácticos necesarios para el correcto diseño y desarrollo de sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en comercios minoristas de venta directa. |
Contenidos |
v TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS Y CONTAMINACION
v HIGIENE EN LOS PROCESOS; RECEPCION, ALMACENAMIENTO, PREPARACION,
ELABORACION Y SERVICIO
v HIGIENE PERSONAL
v LIMPIEZA, DESINFECCION Y MANTENIMIENTO HIGIENICO DE LAS INSTALACIONES,
EQUIPOS Y UTILES
v CONTROL DE PLAGAS Y RESIDUOS
v ALERGIAS E INTOLERANCIAS. BUENAS PRÁCTICAS Y GESTION DE ALERGENOS
v MANUAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA COMERCIOS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN.
v REQUISITOS OPERATIVOS DE LOS OPERARIOS MANIPULADORES
v CONTROLES A EFECTUAR DURANTE LA ELABORACION DE ALIMENTOS SEGUROS
v PLANES ESPECIFICOS QUE AFECTAN A TODOS LOS MANIPULADORES
v SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SISTEMAS APPCC EN COMERCIOS MINORISTAS
v DOCUMENTOS NECESARIOS PARA EL APPCC Y REGISTROS DE CONTROL; INCIDENCIAS Y NO CONFORMIDADES
v PARTE PRÁCTICA DE REALIZACIÓN DE COUMENTOS APPCC PARA COMERCIOS MINORISTAS
v EVALUACIÓN |
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