Curso de CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS Y ALERGENOS EN COMERCIOS MINORISTAS |
| Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
| Modalidad: |
JORNADA PRESENCIAL |
| Duración: |
6.00 horas |
Objetivos |
v Conocer los principales peligros y riesgos que se presentan durante la
elaboración de alimentos y cómo evitarlos
v Adquirir conocimientos sobre higiene personal y buenas prácticas de
manipulación, necesarios para evitar contaminaciones en los procesos de
elaboración de alimentos, así como evitar comportamientos inadecuados del
personal manipulador en comercio minorista.
v Conocer los procedimientos correctos para elaborar alimentos seguros
v Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como los
procedimientos correctos para evitar trazas y contaminaciones cruzadas
v Conocer los Procedimientos y Buenas prácticas de seguridad alimentaria de
aplicación en comercios del sector de la alimentacion. |
Contenidos |
v TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS Y CONTAMINACION
v HIGIENE EN LOS PROCESOS; RECEPCION, ALMACENAMIENTO, PREPARACION,
ELABORACION Y SERVICIO
v HIGIENE PERSONAL
v LIMPIEZA, DESINFECCION Y MANTENIMIENTO HIGIENICO DE LAS INSTALACIONES,
EQUIPOS Y UTILES
v CONTROL DE PLAGAS Y RESIDUOS
v ALERGIAS E INTOLERANCIAS. BUENAS PRACTICAS Y GESTION DE ALERGENOS
v MANUAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA COMERCIOS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN.
v REQUISITOS OPERATIVOS DE LOS OPERARIOS MANIPULADORES
v CONTROLES A EFECTUAR DURANTE LA ELABORACION DE ALIMENTOS SEGUROS
v PLANES ESPECIFICOS QUE AFECTAN A TODOS LOS MANIPULADORES
v DOCUMENTOS Y REGISTROS DE CONTROL; INCIDENCIAS Y NO CONFORMIDADES
v NORMATIVA APPCC EN COMERCIOS MINORISTAS |
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