Curso de BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE, MANIPULACION DE ALIMENTOS Y ALERGENOS EN EL SECTOR HOSTELERIA |
Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
Modalidad: |
JORNADA PRESENCIAL |
Duración: |
7.00 horas |
Objetivos |
v Adquirir conocimientos sobre RD 126/2015 Y REGLAMENTO 1169/2011
v Adquirir conocimientos básicos sobre Seguridad Alimentaria y Sistemas
APPCC
v Conocer los principales peligros y riesgos que se presentan durante la
elaboración de alimentos y cómo evitarlos
v Adquirir conocimientos sobre higiene personal y buenas prácticas de
manipulación, necesarios para evitar contaminaciones en los procesos de
elaboración de alimentos, así como evitar comportamientos inadecuados del
personal manipulador
v Conocer los procedimientos correctos para elaborar alimentos seguros
v Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como los
procedimientos correctos para evitar trazas y contaminaciones cruzadas
v Conocer los Procedimientos y Buenas prácticas de seguridad alimentaria de
aplicación en comercios del sector de la alimentación. |
Contenidos |
1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS. BUENAS PRÁCTICAS Y GESTION DE ALERGENOS RD 126/2015 Y REGLAMENTO 1169/2011
2. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SISTEMAS APPCC EN EL SECTOR HOSTELERIA
3. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS Y CONTAMINACION
4. HIGIENE EN LOS PROCESOS; RECEPCION, ALMACENAMIENTO, PREPARACION, ELABORACION Y SERVICIO
5. HIGIENE PERSONAL
6. LIMPIEZA, DESINFECCION Y MANTENIMIENTO HIGIENICO DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTILES
7. CONTROL DE PLAGAS Y RESIDUOS
8. MANUAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
9. REQUISITOS OPERATIVOS DE LOS OPERARIOS MANIPULADORES
10. CONTROLES A EFECTUAR DURANTE LA ELABORACION DE ALIMENTOS SEGUROS
11. PLANES ESPECIFICOS QUE AFECTAN A TODOS LOS MANIPULADORES DEL SECTOR HOSTELERIA
12. DOCUMENTOS Y REGISTROS DE CONTROL; INCIDENCIAS Y NO CONFORMIDADES |
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